Evolution du taux de chlorophylle au cours du séchage des feuilles de manioc (Manihot esculenta Crantz) au soleil

Résumé

Cette étude a consisté à suivre l’évolution du taux de chlorophylle pendant le séchage des feuilles de manioc au soleil. Avec comme objectif de préserver la verdeur des feuilles en s’assurant d’une baisse minimale du taux de chlorophylle. Les feuilles de manioc de la variété Obama ont été soumises au séchage solaire à l’ombre puis aux prétraitements physique (blanchiment) et chimique (ajout du bicarbonate). En réponse à ces traitements, trois phases ont été identifiées pour le séchage solaire : une phase initiale avec des taux restés élevés (0–12 h) caractérisées par des pertes de près de 0,001 pour les feuilles séchées au soleil sans traitement, celles blanchies au préalable ainsi que celles blanchies avec bicarbonate. Une phase intermédiaire (24–48 h) avec des différences marquées de près de 0,006 ainsi qu’une phase tardive (60–90 h) caractérisée par une baisse de 0,002, ont été notées.